云南烧烤必吃榜，这家藏在杭州小巷的店杀疯了

　　这家藏在杭州小巷的烧烤店 杀疯了

　　在杭州一条不起眼的偏僻小巷里，竟藏着一家 云南必吃榜烧烤店，它被赞为 zui好吃的云南烧烤。

　　别看这家烧烤店门面不大，生意可是一点都不差。周边食客不惜驱车专程前来，甘愿长时间排队，只为一品其美味。

　　最夸张的翻台记录出现在去年圣诞节平安夜，一张桌子平均能翻台十次之多，情人节当天门店也达到了 7 次翻台。

　　这究竟是什么样的烧烤店?

　　01用最正宗的云南风味征服杭州食客

　　这家烧烤店融合了傣族风味、泰国风情以及丰富多样的云南特色。

　　店内所有云南特色产品均为现烤现制，新鲜美味。云南特色在此进一步细分，包浆小豆腐、独特蘸水等令人垂涎。

　　看着网上大家晒出的图片，也是对这里的口味赞不绝口，好多人，讲到就是味道独特够云南。

　　还原美味的真相，都是因为这家店的老板，是个地地道道的云南人。

　　02不想当老板的厨师不是好厨师

　　要说这家老板的经历可谓是十分传奇了，幺妹烧烤店老板是地道的云南人，在餐饮行业干了有 20 年了。

　　早年在上海，曾涉足西餐、东南亚菜领域，还担任过中国菜厨师长，刀工精湛，闭着眼可以切几十斤牛肉。

　　不想当老板的厨师，不是好厨师，后来，自立门户，起初经营米线生意，在尝遍云南各地烧烤后，毅然将这份独特美味带到了杭州。

　　03揭开老板的经营智慧

　　1反感做营销，凭味道拿下必吃榜

　　好多餐饮店都要花钱买流量，砸钱请人评价，花很多营销费用，在幺妹唾手可得，幺妹烧烤的 必吃榜可是是大家一顿顿饭，一字一句的好评实实在在刷上去的，凭借的就是别的地方吃不到的独特!

　　2独特味道，让每一口都别具一格

　　老板谈到，吃烧烤，觉得肉在哪里吃都差不多，关键是工艺、烤法和蘸料好不好。幺妹烧烤的老板在开店之前可是在此下了大功夫

　　1蘸料独特

　　幺妹烧烤店的蘸料，是老板去云南研发了三个月带回来的，后来根据杭州人的口味不断调整，调了几个月才调制出来的，酸辣清爽，蘸什么都好吃，就这蘸料，现在市面上你找不到第二家。

　　2独特食材

　　鸡脚筋，卤烤的猪皮、云南的红豆、牛干巴，一些炸物和虫子等，都是云南特色，考虑到成本，在杭州其他店基本很难吃到的。

　　3工艺独特

　　食材都是经过香料腌制而成，这也是好吃的灵魂所在。此外炭火也是干净均匀的，烧烤批量按分量出，炭火烤制将食材本身的香味彻底激发出来。

　　3不做装修，专门改成毛坯房

　　在接手这家烧烤店之前，门店是有装修的，但老板就是把它改成毛坯重做。

　　老板说，云南的习俗也是这种矮桌矮凳，不能装修太好，要让客人进来有烟火气，像街边的苍蝇馆子，吃烧烤太精致了反而不好。

　　现在的装修风格和现状比较完美，在还原云南风味的同时，也降低了门店的门槛预期，在一定程度上减少了客诉。

　　4员工福利到位，服务干劲十足

　　在员工福利上，该店堪称行业典范。员工不仅能免费享用店内美食，还有分红、年终奖与红包。

　　这些福利让员工队伍稳定，大家干劲十足，为食客提供优质服务，成为店铺持续火爆的坚实后盾。

　　藏在杭州小巷的宝藏店铺

　　这家藏在杭州小巷却火爆全城的云南烧烤店，能从众多餐饮门店中脱颖而出，背后是老板满满的经营智慧。

　　坚持用最正宗的云南风味征服味蕾，拒绝过度营销，靠味道说话;精心研发特色蘸料，巧用独特食材，让每一口都别具一格;毛坯装修营造烟火气，精准把握食客心理;给予员工优厚福利，稳固团队根基。

　　无论是追求美味的你，还是渴望探寻经营之道的餐饮从业者，这家店都值得亲身前往体验一番。相信在这里，你收获的不只是一顿美味烧烤，更是对美食与商业完美融合的全新认知。快来这里，解锁属于你的云南烧烤奇妙之旅吧!